Sådan opbevarer du spiritus korrekt

Der findes ingen billigere opgradering af din samling end at opbevare den rigtigt. Det kræver ingen anskaffelser, ingen abonnementer og intet fancy — kun at du gør det stik modsatte af, hvad du gør med vin.

Hvorfor skal spiritus stå op?

Fordi alkoholen angriber korken. Vin ligger ned, så korken holdes fugtig og ikke tørrer ud — men vin er kun 12–14 % alkohol. Spiritus på 40 % eller mere nedbryder korkmaterialet, hvis den ligger i konstant kontakt med det.

En beskadiget prop smuldrer, giver utætheder og kan afgive en ubehagelig smag af våd kork til flasken. Derfor: altid oprejst.

Står flasken i årevis, er det en god vane at vende den på hovedet et øjeblik en gang imellem, så korken lige fugtes — og stille den tilbage. Det holder proppen smidig uden at udsætte den for permanent kontakt.

Hvor meget skader lys?

Mere end de fleste tror. Direkte sollys blegner farven synligt over måneder og nedbryder aromastoffer via UV-lys. Har du en flaske stående i en vindueskarm, kan du ofte se resultatet på et år.

Et almindeligt lukket skab er rigeligt. Har du åbne hylder, så vælg den væg, der ikke får direkte sol.

Betyder temperaturen noget?

Stabiliteten betyder mere end niveauet. Spiritus tåler fint stuetemperatur, men svingninger får væsken til at udvide sig og trække sig sammen, hvilket presser luft ind og ud forbi proppen. Undgå derfor pladsen over komfuret, ved radiatoren eller i et uisoleret sommerhus.

Køleskab er unødvendigt — og for cognac direkte uhensigtsmæssigt, da kulden lukker aromaerne ned.

Hvad med flasker der er åbnet?

Så bliver mængden af luft i flasken den vigtigste faktor. Læs mere under vakuumpropper, hvor vi gennemgår, hvor hurtigt en åbnet flaske egentlig ændrer sig.