Venezuelansk rom — solera, sødme og fløjlsblødhed

Venezuela laver den slags rom, der omvender folk. Blød, sød og fyldig, uden de skarpe kanter, der kan sende nybegyndere på flugt. Det er også her, solera-metoden er blevet til et decideret varemærke. Rom med støttehjul — svær at vælte.

Hvad er solera-metoden?

Et fraktioneret lagringssystem. Fadene stables i lag efter alder, og når der aftappes fra det ældste lag, fyldes det op fra laget over — og så videre op gennem systemet. Resultatet er en rom, hvor unge og gamle årgange konstant blander sig. Det giver en usædvanlig jævn, rund og forudsigelig stil — den samme trygge omgang, flaske efter flaske.

Hvad betyder alderstallet på en solera-rom?

Her skal du spidse ører. På en solera-flaske henviser tallet ofte til den ældste komponent i blandingen — ikke den yngste, som ved whisky og Scotch. En “12 års” solera indeholder altså også en del væsentligt yngre rom. Det gør den ikke dårligere, men tallene kan ikke sammenlignes direkte på tværs af kategorier. Marketing tæller optimistisk.

Er venezuelansk rom sødet?

Ofte, ja. Mange producenter tilsætter sukker efter destillation for at fremhæve rundhed og fylde — noget der for eksempel er strengt forbudt i Jamaica. Puristerne rynker på næsen, men for de fleste er det netop den blødhed, der gør stilen så vanedannende. Ved du det på forhånd, smager du med åbne øjne — og så er der ingen, der bliver snydt.