Rémy Martin XO

Hvor de fleste store cognachuse blander frit fra alle seks crus, går Rémy Martin sin egen vej: kun Fine Champagne, i alt hvad de laver, fra den yngste VS til denne XO. Det er en selvpålagt begrænsning, der koster fleksibilitet — og betaler sig i finesse.

Hvad betyder det, at Rémy Martin kun bruger Fine Champagne?

Betegnelsen Fine Champagne kræver druer fra Grande og Petite Champagne, de to fineste af de seks crus, med mindst 50 % Grande Champagne. De fleste huse bruger det som en overklasse på udvalgte flasker; Rémy Martin bruger det som en fast regel for hele sortimentet. Det er en dyrere og mere begrænsende vej at gå, men den forklarer, hvorfor selv husets yngre udgaver har en tydelig elegance, andre først opnår ved XO-niveau.

Hvordan adskiller den sig fra Martell XO?

Begge er fremragende, men løser opgaven forskelligt. Vores anmeldte Martell XO læner sig op ad Borderies-druer for en blødere, mere nøddeagtig profil; Rémy Martins Fine Champagne-fundament giver i stedet mere finesse og en tydeligere rancio. Har du mulighed for det, så smag dem side om side — forskellen på to tilgange til samme håndværk bliver soleklar.

Er rancio tydelig her?

Ja, markant. Se vores guide til at smage cognac for, hvordan du finder den — men i denne flaske behøver du ikke lede længe. Valnød, tørret svamp og gammelt læder træder frem allerede efter et par minutter i glasset.

Hvem er den til?

Til de store lejligheder og de alvorlige cognacsamlere. Det er ikke en flaske, du åbner en tirsdag — det er en, du sidder ned med og giver den tid, den fortjener.